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糖質制限



大豆やその他の豆は 「アンチニュートリエント」 という

ファイトケミカル(野菜や果物などの植物が持つ化学成分)が

含まれています。

この「アンチニュートリエント」は反栄養素といわれるものです。

反栄養素というのは、

代表的なものはフィチン酸塩、酵素阻害物質、

ゴイトロゲン(甲状腺腫誘発物質)といったもので、

タンパク質の消化と吸収を阻害して、

亜鉛や、カルシウム、マグネシウム、鉄といった

必要なミネラルの吸収も邪魔してしまう働きがあります。

この「栄養素」を大豆は、他の豆類よりもかなり多く持っています。

アンチニュートリエントは、水に浸けることによって、

浸けた水に移ります。

ですので、大豆は特に、数日かかって、

水を換えながら水に浸しますが、

豆乳は、大豆をつけた、水ごと絞っています。

水につけた豆汁自体が豆乳です。

つまり、「アンチニュートリエント(反栄養素)」を

たっぷり含んだままの液体です。

卵や肉などの動物性タンパク質には

必須アミノ酸が過不足なく含まれているので、

その利用効率は良いです。

それに対して植物性タンパク質では、

リジン、メチオニン、シスチンなどが不足しているので、

不足したアミノ酸の影響を

受けざるを得なくなります。

肉 も食べるようにして下さい。

大豆製品よりも肉 魚よりも肉 がいいです。

効果が全然違います。